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The Best dreikornbrot Update

by Tratamien Torosace

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Neues Update zum Thema dreikornbrot


COSMOVEDA – The Spirit of Ayurveda Neueste

Dreikornbrot In diesem Brot steckt wirklich eine Menge drin. Gemeint sind nicht nur der Dinkel, das Lieblingsgetreide der heiligen Hildegard von Bingen, und der Roggen, ein Brotgetreide schlechthin, sondern insbesondere auch der Hafer und seine Inhaltsstoffe.

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Cosmoveda nahm an der Messe MIDDLE EAST Organic & Natural in Dubai teil

Die Messe fand vom 03.12.19 bis 05.12.19 statt

Die Teilnahme an der Ausstellung wurde vom Europäischen Fonds für regionale Entwicklung gesponsert und diente der Förderung der Marke Cosmoveda in den Vereinigten Arabischen Emiraten und der Einführung einer neuen Produktlinie, King Coconut […]

DREIKORNBROT backen // Mehrkornbrot backen // Brot des Jahres 2021 // backen mit SAUERTEIG // TDDB New

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Neue Informationen zum Thema dreikornbrot

#TagdesDeutschenBrotes #BrotdesJahres2021 #backenmitSauerteig
Am 21.04.2021 ist der Tag des Deutschen Brotes! Und jedes Jahr wird vom Deutschen Brotinstitut das Brot des Jahres 2021 gewählt. Dieses Jahr ist es das Dreikornbrot. Und wie Ihr das zuhause backt, das zeige ich Euch in diesem Video. Schnappt Euch Euren Sauerteig und los geht es!
Mehr Infos zur Wahl des Brot des Jahres findet Ihr auf www.brotinstitut.de
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Auf meiner Website könnt Ihr auch das Rezept-PDF inkl. Tipps kostenfrei herunterladen und ausdrucken und Euch zu meinem Newsletter anmelden, wenn Ihr mögt:
http://www.mehlschmiede.de
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DREIKORNBROT
Vielen Dank an die Akademie des Deutschen Bäckerhandwerks für das Rezept!
Zutaten (für 2 Stück):
Sauerteig:\r
135g Roggenmehl (Type 1150)
\r135g Wasser (ca. 36°C)\r
15g reifer Sauerteig
\r\rBrühstück:\r
60g Vollkorn-Haferflocken\r
60g Leinsaat\r
180g Wasser, ca. 100°C
Hauptteig:\r
180g Weizenmehl (Type 1050)\r
180g Weizenmehl (Type 550)\r
30g Roggenmehl (Type 1150)\r
15g Salz\r
270g Sauerteig
\r300g Brühstück\r
8g Hefe\r
190g Wasser
Zubereitung:
Für den Sauerteig alles miteinander gut vermengen, abdecken und bei Raumtemperatur ca. 16 h reifen lassen.\r\r Weitere Informationen zum Sauerteig und alternative Herstellungshinweise erkläre ich Euch hier ganz unten am Ende des Rezeptes 🙂
Wasser aufkochen und sofort die Haferflocken und Leinsaaten damit übergießen und für ca. 3 h quellen lassen. Für den Hauptteig alle Zutaten außer dem Brühstück in die Maschine geben und für 2 Minuten im langsamen und 4 Minuten im schnellen Gang verkneten. Nun das Brühstück dazu geben und für 2 Minuten unterlaufen lassen. Jetzt für 30 – 45 Minuten entspannen lassen. \r\rNach der Ruhezeit den Teig in zwei gleich große Stücke teilen und rund wirken. Nun entweder direkt auf ein Blech setzen oder in ein Gärkörbchen mit dem Schluss nach oben, falls Ihr auf einem Backstahl backt. In beiden Fällen die Brote abdecken und für 2-3 h bei Raumtemperatur gehen lassen.\r Während dieser Zeit den Ofen mit einem Backstahl vorheizen auf 240° C Ober-/Unterhitze und einer Schüssel mit Saunasteinen o.ä. \r\rNach der Ruhezeit den Teig in zwei gleich große Stücke teilen und rund wirken. Nun entweder direkt auf ein Blech setzen oder in ein Gärkörbchen mit dem Schluss nach oben, falls Ihr auf einem Backstahl backt. In beiden Fällen die Brote abdecken und für 2-3 h bei Raumtemperatur gehen lassen.\r\r Dann die Brote auf den Backschießer geben, mit Wasser bepinseln und mit Sesam bestreuen. Direkt in den Ofen geben und beim Einschießen bedampfen. Dazu mit einer Bratenspritze 75 ml Wasser auf die vorgeheizten Steine geben. Die Ofentemperatur sofort auf 210°C reduzieren und die Brote für 40-50 Minuten backen. Nach 10 Minuten Backzeit die Ofentüre kurz für rund 2 Minuten minimal öffnen, sodass der Dampf entweichen kann.
Zum SAUERTEIG für dieses Rezept:\r
Option 1: \rIhr habt einen reifen Sauerteig zur Hand, dann könnt Ihr davon direkt 15 g wegnehmen mit Wasser aufschwämmen, Mehl dazugeben und alles bei 16 h bei RT reifen lassen.\r

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Option 2:\r Ihr habt einen Sauerteig im Kühlschrank, er ist aber nicht reif sondern inaktiv. \rDann müsst Ihr ihn erst einmal füttern, am besten im Verhältnis 1:4:4. Das Ganze dann für etwa 24 h bei RT stehen lassen. Wenn sich das mindestens verdoppelt hat, dann könnt Ihr wie bei Option 1 starten.
\r\rOption 3:\r Ihr habt gar keinen Sauerteig, dann schaut Euch bitte mal das Video und die Anleitung dazu auf meinem Kanal an 🙂
https://www.youtube.com/watch?v=Kz4dpU5aEn8\r

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Option 4:\r Das ist die einfachste Lösung: Ihr habt bereits einen fertigen Sauerteig in ausreichender Menge zur Hand, dann könnt Ihr natürlich einfach 270g davon für das Rezept verwenden.
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Hi, ich bin Flo. Willkommen in der Mehlschmiede. Ich liebe backen! Du auch? Dann lass uns zusammen die Welt des Backens entdecken. Als Bäckermeister \u0026 Brotsommelier kann ich dir dazu hilfreiche Tipps geben, dass dir perfekte Gebäcke auch daheim gelingen. Jeden Do. um 17 Uhr gibt es ein neues Video zu den Themen Brot \u0026 Backwaren, Süßes oder ein allgemeines Video zu Tools und handwerklichem Geschick in unserem Brotgeflüster.
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Ihr habt Vorschläge, Anregungen, Wünsche? Schreibt mir!
[email protected]
Folgt mir auch hier:
► Instagram: https://www.instagram.com/mehlschmiede/
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In meinem Video habe ich folgende Gläser mit Schraubverschluss verwendet*:
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* Affiliate Links. Beim Kauf über einen Affiliate Link unterstützt Ihr mich. Das Produkt hat jedoch keinen höheren Verkaufspreis. Ich bedanke mich bei jedem einzelnen für eure Unterstützung!

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